Il Ristorante
Zwei Küchen, ein Tisch.
Sizilien und Kalabrien liegen keine hundert Kilometer auseinander und kochen doch verschieden. Bei uns steht beides nebeneinander.
La provenienza
Gekocht wird, wie zu Hause gekocht wird.
Unser Küchenteam ist aus dem Süden hierhergekommen — mit den Handgriffen, die man dort lernt, und mit Rezepten, die nie jemand aufgeschrieben hat. Das meiste davon steht auf keiner Karte, sondern in den Händen.
Am deutlichsten schmeckt man die Herkunft bei der Calabria Bianca: Ricotta-Creme, Fior di Latte und ’Nduja — die scharfe Streichwurst aus Kalabrien, die man entweder liebt oder nach dem ersten Bissen wieder abgibt.
Il forno
Sechzig Sekunden, dann raus.
Der Ofen ist der Taktgeber. Wer bestellt hat, wartet nicht lange — der Teig ist vorbereitet, der Rest passiert in weniger als einer Minute. Der Rand blasig, der Boden dünn, die Mitte nie labbrig.
La carta
Sechs Kategorien, keine davon zur Zierde.
- 01AntipastoZum Anfangen, zum Teilen
- 02FocacciaAus dem Ofen, warm
- 03PiadinaDünn gefaltet, aus der Romagna
- 04PizzaKlassiker und Special, ab 12,50 €
- 05CalzoneZugeklappt gebacken
- 06PastaTäglich frisch, ab 12,50 €
La casa
Im Hotel AVIVA by APOLONIA, Karlsruhe.
Wir sitzen im Erdgeschoss des Hauses, Ohiostraße 15, 76149 Karlsruhe. Hotelgäste kommen ohne Umweg herunter, alle anderen parken direkt am Haus — kostenfrei.
- Küche
- 11:30 – 21:30 Uhr, montag bis sonntag
- Mittagstisch
- 11:30 – 14:30 Uhr
- Parken
- Direkt am Haus, kostenfrei